手工挂面制作

陕西岐山挂面历来被认为是陕西名贵食品。在岐山县和西府一些地方，旧时多用作礼品，送给至亲、好友。一般正月送。岐山有许多人家祖祖辈辈制作挂面，掌握一整套挂面制作的工艺技术。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是岐山地方名吃之一。